在乳业新规大规模“门户清理”背景下，两成中小乳企或将绝缘“准生证”，于本月底前退出市场，进一步凸显国内乳业寡头垄断的局面。而对于地方乳业而言，若要强化广东尤其是广州本地乳业的优势，继续在奶牛养殖及提高奶源自供率方面下功夫显然是业内共识。

记者拿到的《广州市十二五奶业发展规划》(以下简称《规划》)显示，十二五期间广州欲将奶牛总存栏数提高5%至2万头，在规模化养殖并提高单产的基础上，改变本地年均生鲜奶自供率仅34.8%的现状；同时实现乳品生产加工总量高速增长15%-20%，冲刺全市乳品生产加工总值330亿-350亿的目标。

广东规模化养殖比例为全国三倍

“本次重新审查无疑将从总体上提高乳制品质量，但如何确定问题出现后的问责机制甚至更为重要。”广东省奶业协会秘书长陈三有向南都记者表示，从市场格局和产品细分看，广东本地乳业的特色是生鲜奶价高但质优，尤其适合巴适奶，而非奶粉、酸奶或盒装常温奶。“广东养殖业的规模化和标准化已得到全国公认，截至2010年底国家统计的存栏100头以上的养殖场，全国水平只有不到30%，而广东比例则高达87%。”

资深乳业专家王丁棉告诉记者，广州奶牛饲养规模十一五期间总体稳步发展，未出现大量杀牛、倒奶或拒收奶现象。但受高温高湿气候、饲料价格高企不下和人工涨价影响，部分奶牛养殖场经济效益发生下滑。“若不按养殖户而按牛场(含小区形式的牛场)统计，百头规模以上的牛场共有26个，存栏共15666头，占全市总存栏量的96.4%。”据其透露，按照《规划》，五年内广州奶牛养殖寄望在十一五末1.9万头的总存栏量基础上力争提高5%，即实现总存栏规模两万头。

广州乳品加工总量拟增长两成

记者从《规划》中获知，除了进一步提高百头以上奶牛场比例，并通过科技提高单产水平，以提升本地生鲜奶自供率外，广州还计划十二五期间使得乳品生产加工总量同比高速增长15%-20%。

据王丁棉介绍，十一五期间广州生鲜牛奶生产总量达25.15万吨，液态奶和婴幼儿奶粉生产加工总量分别为72.183万吨、15.16万吨。“目前广州共有液态奶加工企业7家，益生菌乳酸饮品生产企业2家和婴幼儿奶粉生产企业5家。巴氏奶、酸奶和常温奶年销量达14亿，奶粉企业销量达40亿。”王丁棉称，随着广美香满楼、维记、燕塘等乳企及雅培、施恩和美赞臣等奶粉企业产能扩充，十二五期间，预计最终达到液态奶生产加工总量87万吨、婴幼儿奶粉总量19万吨、全市乳品生产加工总值330亿-350亿的规模。

数据

广州人均生鲜奶占有量与人均乳制品消费量将随产能水涨船高，记者了解到，去年广州人均生鲜奶占有量约7.5公斤，人均乳制品年消费量约35公斤(含奶粉，按1：8.5还原为液态奶计)。十二五期间则可将本地产生鲜牛奶年人均占有量从十一五的5.5公斤提升至8.5公斤，若将从外地所调入的生鲜奶源加入计算，则可从7.5公斤提升至11公斤，人均乳制品的年人均消费量目标达42公斤。